腕が折れたからといって、料理がテーブルから外れているわけではありません。

まず、私が計画していた冬休みについてお話ししましょう。

それは北の友人の小屋への素早い逃走であり、火のそばで夜を過ごした数日間のクロスカントリースキーでした。 防寒着と一緒に、唐辛子、クッキー、温かいトディ、朝食用のブレッドプディングに必要なものを詰めました。

その朝早く出発する準備ができたとき、光はガラスのように明るく、空気はさわやかで新鮮でした。 私の子犬、デイジーは、彼女の道を進むために泣き言を言い続けました。 最後の鞄をトランクに捨てて…氷を踏んだ。 手首がぐったりとぶら下がっているのを見る前に、骨のひび割れが聞こえました。

救急治療室に座って、私は気づきました。物語を書いている手の指を動かしたり、鍋をかき混ぜる手首を回したりすることはできませんでした。 私は一生右手を信頼していました。 膝の上で心地よく休んでいる良い手を見て、左の手が仕事に向いているのだろうかと思いました。

最初の週、レフティは多くのことをするように頼まれませんでした。 冷蔵庫と食器棚を開けて、コーヒーを淹れて、飲み物を作ることができました。 友達は、私の兄、義理の妹、子供たちと一緒に、花と美しい料理の贈り物を持って立ち寄りました:野菜カレー、濃厚な骨のスープのチキンスープ、アイリッシュシチュー、チェリーパイ。 一から作って愛情を込めて味付けした他の人の食べ物の美味しさを忘れてしまいました。 それぞれの食事は、手で食べられる食材を使って丁寧に作られています。

私の状態の目新しさがなくなると、私はレフティを働かせ始めました。 利き手でない手を使うと、使われていない脳の部分が強化されるのは本当ですか? 卵を揚げたり、左手で記事を編集したりすると、私はより賢く、より創造的になりますか? もちろん、私の能力と時間には限界がありました。 コンテナを半分ずつ開くなどの最も単純な作業でさえ、2倍の時間がかかりました。

協同組合への最初の進出で、私は自分に何ができるか、そして快適さと便利さのために何を買うことができるかに焦点を合わせました。 ロティサリーチキンは完璧でした。持ち上げたり、再加熱したり、ホットバーのローストポテトやハニーグレーズドニンジンと一緒に召し上がったりするのは簡単です。 翌日、レフティは残り物の鶏肉を細かく刻み、新鮮なコーントルティーヤにスパイシーなコーンサルサをかぶせ、細かく刻んだチェダーチーズをトッピングし、泡立つまで焼きました。 レフティはそれを実現していました。

私が膝の間または右腕の下にそれらを置くことを発見するまで、瓶を開けることは挑戦でした。 キャストを一杯のパンの上に置くと、のこぎりで切ることができました。 にんじんを刻むのと同じです。 レフティとの私の手書きは、熟練した2年生の手書きに似るように進化しました。 記事を書くために、私は自分のコンピューターに常駐しているディクテーションさんを雇いました。 しかし、彼女は綴ったり句読点を付けたりしないので、レフティは訂正を探してつつきました。

5週間が経過しました。 キャストはオフになり、Rightieは元の形に戻り、ライトポットを持ち上げ、缶を開け、皿洗いをします。 そして、私は北の森の魔法を逃しましたが、今週は私の幸運な休憩と呼んでいます。 恵みと希望の垣間見ることは、それらの不確かな日々を満たしました。 手術前に私の肩にラベンダーパッチを貼った看護師がいました。 その香りが私の神経を落ち着かせました。 親切で自信に満ちた外科医のBohn博士(「骨」と発音)は、私が戻って走り、タイピングし、料理をすることを約束しました。 術後のミーティングでは、ブレッドプディングについて話しました。

私は無料の食事の贅沢を楽しみ、地元のメーカーからの調理済み食品をすばやくおいしいものに使用しました:家宝のコーントルティーヤ、新鮮なサルサ、クリスピーグリーン、自家製サラダドレッシング。 良いローストチキンは冷蔵庫に入れられた生の鳥2羽よりも優れていることに気づきました。

私は賢くも創造的でもないかもしれませんが、レフティはより強く、おそらく私はよりバランスが取れており、受け取ったすべての良いものを提供する準備ができています。

アジアンチキンサラダ

4名様用。

注:カリカリでカリカリのこのサラダは、サラダガールのミネソタ州で作られた生姜焼きゴマのビネグレットソースを事前に細かく刻んだキャベツとケールをトッピングし、中西部のクレソンのベッドで提供し、事前にスライスしたオレンジとパイナップルをトッピングしたものです。サラダバー。 片手でも数秒で準備が整います。 鶏肉とキャベツは前もって服を着せて、料理が完成する前に数時間保管することができます。

•3C。 細かく刻んだキャベツとケール

•2C。 調理され、細かく刻まれた鶏肉

•大さじ2〜3。 準備されたアジアのドレッシング、または必要に応じてそれ以上

•3C。 クレソンまたはほうれん草

•1C。 新鮮なさいの目に切ったオレンジとパイナップル

•1/4カップ。 コーンナッツまたはローストピーナッツ

住所

大きなボウルに、キャベツとチキンを、軽くコーティングするのに十分なアジアンドレッシングでトスします。 クレソンまたはほうれん草を皿またはサービングボウルに並べ、鶏肉の混合物を上に重ねます。 果物とコーンナッツを上に散らして、すぐに出してください。

国境の南をパン

4名様用。

注:簡単かつ大胆に味付けされたこのキャセロールは、ダブルテイクの軽くスパイスが効いたエース&エイトコーンサルサ、非常に新鮮なニクスタヘリテージコーントルティーヤ、パッケージ化されたシュレッドチーズをベースにしています。

•8つの新鮮なコーントルティーヤ

•2C。 調理済みチキン、細切り、分割

•1C。 コーンソース、分割

•1/2から1カップ。 細かくすりおろしたメキシカンスタイルのチーズ

•飾るためのサワークリームまたはギリシャヨーグルト

•ワカモレ、飾る

•コリアンダーのみじん切り、飾る

•飾るフレッシュトマトソース

住所

オーブンを350度に予熱します。

ベーキング皿の底に4つのトルティーヤを置きます。 トルティーヤの上に1カップの細切りチキンを置き、1/2カップのサルサを上に置きます。 ソースの上にトルティーヤの別の層を置き、残りの鶏肉とソースを上に置きます。 すべての上にチーズを広げます。

アルミホイルのシートで覆い、加熱されてチーズが溶けるまで、約25〜30分焼きます。 ホイルを取り除き、茶色のチーズに焼き続けます。 サーブするには、正方形にカットし、付け合わせを横に渡します。

Beth Dooleyは、「ThePerennialKitchen」の著者です。 で彼女を見つける bethdooleyskitchen.coメーター。

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